有很多人喜歡吃火鍋，尤其是在寒冷的冬天吃火鍋，這是一種享受。喜歡吃火鍋，喜歡吃辣的人必須知道火鍋有同樣的調(diào)味料是點睛之筆，沒有它的火鍋沒有靈魂，它是-“火鍋底料。”火鍋底料有很多種，火鍋底料的名字是一種調(diào)味料的總稱。而在我看來，火鍋底料可以分為幾個層次：選擇級、美食家級和殿堂級。我覺得這個殿堂級是市面上很受歡迎的重慶紅酒火鍋底料，是所有火鍋底料中的殿堂級選手。

這次呼市伊順火鍋調(diào)料分享做的是紅辣椒火鍋底料。它的功效肯定不如正宗指標強，但無限接近正宗。作為家庭或小餐館就足夠了。做這種火鍋底料，我總結(jié)了三個關鍵點，可以簡稱為：一煮、二控、三放。

一煮：各種辣椒段必須水煮。

二控：一定要學會控制溫度，學會識別每次放什么調(diào)料.食材。

三放：豆瓣醬必須達到年限。

具體教程如下：

原材料:

300克新一代辣椒.燈籠椒300克.石柱紅300克.滿天星300克.10斤牛油塊.大蔥.小蔥.大蒜.香芹.香菜各200克.姜粒300克.豆瓣醬500克.辣妹子250克.200克泡水干花椒.冰糖200克.50克豆豉.干醪糟150克.250克啤酒。

詳細生產(chǎn)工藝：

1.準備300克新一代辣椒.燈籠椒300克.石柱紅300克.滿天星300克，放入鍋中小火炒，不要加油，炒出辣椒的香味。

呼市伊順火鍋調(diào)料哪家好提示關鍵點1，這些辣椒一定要經(jīng)過水煮的過程，很多人煮火鍋底料味道苦.煮糊，因為這一步?jīng)]有完成。中小火煮30分鐘后，用清水沖洗，將辣椒籽沖走。

把煮好的辣椒切成.或者用攪拌機攪拌成碎片。

2.根據(jù)上圖的配方準備香料。如果沒有這些香料，可以買4.5個香料包，味道很好。

3.將這些香料攪拌成這種碎狀態(tài)，然后加入少許白酒攪拌，去除香料的苦味，這也是一個關鍵點。

4.找一個大鍋，在鍋里放兩勺食用油，然后放10斤牛板油，把黃油融化，比如做這種火鍋底料，黃油是必不可少的。

5.黃油化開后，將溫度升至50℃左右，即150℃左右，蔥蒜.香菜.所有的洋蔥都放進鍋里，用小火慢慢煮，直到這些配料變成金黃色。然后把姜粒和切碎的辣椒放進鍋里。

這也是第二個關鍵點?？刂朴蜏厥顷P鍵。油溫過高或過低都會影響成品。

6.放入500克豆瓣醬，需要注意的是，做火鍋底料需要豆瓣醬，必須有2.3年的成熟期，是老豆瓣醬，小火煮15分鐘。

7.看到豆瓣醬的顏色煮出來后，加入200克辣妹，200克干辣椒泡水，200克冰糖，可以起到融合口感的作用，不會使其口感過于突出。然后，用小火煮15分鐘。

8.將香料放入鍋中，再加入50克豆豉.150克醪糟.250克啤酒。用小火再煮15分鐘，然后按照上圖給出的配料，將雞粉放入雞粉中。.味粉.將五香粉放入鍋中攪拌均勻。

9.稍微冷卻一下，將火鍋底料倒入模具中，上面放幾片香葉.辣椒點綴一下。呼市伊順火鍋調(diào)料關于火鍋 底料怎么做好吃分享到這，還有很多美味的種類歡迎咨詢我公司~