縱觀中華美食，火鍋都會為人樂道。不管是烈日炎炎的夏日，還是寒風(fēng)凜冽的冬季，火鍋都會讓以為守約的老友，風(fēng)里雨里都堅挺的在那等著，與食客共赴美食盛宴。這種美食的風(fēng)靡，也使得一些人選擇在家中自制火鍋，以免去出現(xiàn)的麻煩，也出現(xiàn)了進(jìn)購內(nèi)蒙古火鍋底料自主開店的創(chuàng)業(yè)者。但是在火鍋底料的挑選上，不少初入門的火鍋愛好者都感到一頭霧水，不知什么標(biāo)準(zhǔn)下的火鍋底料才是好底料。其實這個問題非常簡單。

火鍋底料選購標(biāo)準(zhǔn)：

1、火鍋味道

火鍋底料造就火鍋味道，醇正的火鍋底料，充斥著麻辣鮮香，也能做出各種地道美食，比如小面、麻辣燙、冒菜、毛血旺等等，這也就是為啥火鍋底料能在市場上銷路暢通的主要原因，因為其他地方的火鍋底料都比不上火鍋底料的醇厚。

它是火鍋中的精髓，人們在吃火鍋的時候，底料的好壞是很關(guān)鍵的，鮮香麻辣的火鍋底料是能夠帶來很多的風(fēng)味的，底料在制作上是很講究的，除了傳統(tǒng)的工藝手法，還有就是在香辛料的搭配上，也是關(guān)鍵的要素。

2、工藝

內(nèi)蒙古火鍋底料批發(fā)這是指底料配方的優(yōu)劣，比如辣椒、花椒等等，這些底料在制作的時候，手工藝的方式將火鍋底料的味道給展現(xiàn)出來的很透徹，所以火鍋底料吸引人的地方在于它的底料上面，而且現(xiàn)在的底料種類也是非常多的，除卻麻辣鮮香，也有三鮮、番茄、酸辣等等鍋底。

如何辨別火鍋底料的真假？

火鍋底料配方中，常見的香料就是辣椒、花椒、大蒜、生姜、八角之類，其實判斷是否天然可以用肉眼判斷，要選擇那種下層顆粒比較完整的火鍋底料，一般火鍋底料上層都是牛油，下層是香料層，下層的香料層形狀越完整，顆粒越清晰，越能標(biāo)明是采用了天然的香料。下層的香料磨得越細(xì)，越無法分辨是否用香精替代了天然香料?，F(xiàn)在大部分火鍋底料都是用透明真空包裝，對于我們選購判斷方便了很多，因此購買的時候盡量選擇透明包裝的。

其次，包含石蠟的底料隨時都是非常堅硬的，不會隨著氣溫的變化和變化，含有牛油底料是否有滑膩的感覺，而含石蠟的則非常干涉。

這里，選擇品牌就有講究，以下這類的火鍋底料就不建議選擇：

鈉含量過高的不選

在超市、便利店等地購買，要看清底料與蘸料營養(yǎng)成分表，鈉含量過高的不選。有的會用障眼法迷惑消費者，即營養(yǎng)成分表中鈉含量以“每份”(25克)為單位，而不是每100克。

火鍋底料中的鹽到底有多少?隨機調(diào)查了超市中的幾種火鍋湯底底料，其中一包底料的包裝袋上標(biāo)示每100克含鈉8070.8毫克，換算一下，其中的食鹽含量竟然達(dá)到了約20克。而蘸料中的含鹽量也相當(dāng)驚人，以一包每100克含鈉3470毫克的蘸料為例，食鹽含量約為8.6克。況且，還有人會額外添加韭花醬、腐乳等，稍不注意，火鍋就會變成極其重口味的食物。、

相信很多人都會有這樣的感受：火鍋越吃越渴，這正是底料和蘸料中大量鹽造成的。且為了突出鮮味，還會加入大量味精甚至增味增香劑，吃一頓火鍋，攝入的鈉大大超標(biāo)。因此，吃自制火鍋一定要少用這些調(diào)料。

內(nèi)蒙古火鍋底料而不是鮮紅、油浸、亮亮的；其次，把花椒放在餐巾紙上輕輕揉搓，染色花椒會掉色；另外，取幾顆花椒放入水中浸泡，如果水變紅了，那就是染色花椒了。

所以，如果開火鍋店，就要選擇專業(yè)火鍋底料生產(chǎn)商，這樣的底料才能保證品質(zhì)和風(fēng)味，展示店鋪經(jīng)營優(yōu)勢，從而吸引更多客源。