今年每一個(gè)行業(yè)都面臨著極大的挑戰(zhàn)，當(dāng)然，火鍋餐飲業(yè)也是如此，在全民注重養(yǎng)生和健康的今天，大家對火鍋底料是否安全健康也極為看重，雖然絕大部分商家都宣稱誠信經(jīng)營，但是依舊有不少不法奸商為了節(jié)省經(jīng)營成本，用劣質(zhì)材料代替原本的原料，這樣不僅會(huì)影響口味，而且會(huì)對人體造成傷害?；疱?zhàn)鳛槿嗣翊蟊娮钕矚g的美食之一，受眾群越來越廣，但是有的火鍋店在火鍋底料中添加地溝油或是其他成分，對人體傷害巨大。那么，我們在吃火鍋的時(shí)候，如何辨別火鍋底料質(zhì)量的好壞呢？多年經(jīng)驗(yàn)的底料批發(fā)廠家告訴你：

1、試手感

辨別火鍋底料批發(fā)的好壞，首先要試手感，如果拿在手上特別硬，很難弄斷，那么里面可能加了石蠟。因?yàn)槭秤眠^程中牛油在火鍋里面二三十?dāng)z氏度就可以完全融化了，而石蠟一般在五十到七十?dāng)z氏度才能融化。

2、觀察底料

吃火鍋之前，我們一般都會(huì)等到鍋里的湯燒開后才煮東西。這時(shí)就是鑒別底料是否新鮮的好時(shí)機(jī)，我們要注意仔細(xì)的觀察，湯底是否產(chǎn)生很多的小泡沫。湯底是否有多余的殘?jiān)?，如果湯底燒開后產(chǎn)生了很多小氣泡，并且還能撈到一些剩余的殘?jiān)蔷驼f明這鍋底料大概率有問題。

3、聞味道

我們一般都喜歡選擇香味濃郁的火鍋店消費(fèi)，但是正常的火鍋香味，應(yīng)該是隨著煮的時(shí)間增長而慢慢散發(fā)出來的，有的火鍋料一端上來香味就非常濃郁，那多半是加了香味劑。

4、嘗味道

好的底料是經(jīng)得起舌尖的推敲的，吃在嘴里不會(huì)燥辣，而是帶著醇厚的香氣。

5、了解資質(zhì)

如果作為商家，需要批發(fā)火鍋底料，那么一定要了解底料工廠的規(guī)模和資質(zhì)，確保工廠有持續(xù)供貨的能力，如果各類手續(xù)齊全，那么食品的安全是可以保證的，就可以放心的給顧客使用。