火鍋?zhàn)鳛閲鴥?nèi)受歡迎的餐飲美食，無論是在店里吃還是在家吃，無疑都是一個不錯的就餐選擇。很多朋友在超市里買的火鍋底料，在家做出的火鍋沒有門店里面香！很多人都不知道為什么？那么，超市里買的火鍋底料自己需不需要加工，門店里的火鍋又是怎樣炒制的呢？

首先，我們從超市里買的袋裝火鍋底料，其實(shí)和門店的底料還是有些細(xì)微區(qū)別。如果從整體上來看，兩者之間的配料其實(shí)都一樣，不一樣的是配料比。袋裝的底料口味比較中和，適合大部分地區(qū)的口味，而門店用的底料是根據(jù)周邊消費(fèi)者口味專門定制，可能偏辣、偏麻、偏油等...這就是為什么我們買的底料總覺得沒有門店好吃的原因之一。

其次，我們買的袋裝底料和門店的打鍋方式不一樣！買的火鍋底料，很多朋友都想問：煮之前需要炒一炒嗎？

其實(shí)這個步驟是很多人都做錯了。我們買回來的袋裝的火鍋底料總是為了省事就直接扔進(jìn)熱水中煮開后放入自己喜歡吃的食材就開始涮火鍋，這樣的做法不是不對，只是做出來的火鍋就沒有那么的香那么的入味了。

想要讓自己的底料入味好吃，其實(shí)不需要提前炒制就可以實(shí)現(xiàn)！怎么做呢，我們一起來看一下！

底料要用加熱水融化

底料很多人買回家，直接用冷水煮開，其實(shí)這種方法是錯誤的。很多門店都是采用的熱水融化底料，這是有他的原因，一是熱水能加快加快融化速率，保證湯色協(xié)調(diào)亮澤；二是用熱水融底料，湯汁味道會濃郁一點(diǎn)點(diǎn)，香味散開的速率也很快。

香料的巧用

我們在超市買的火鍋底料廠家，因?yàn)榭谖抖急容^中和，想要突出其中的一個味可以適當(dāng)?shù)募右恍┫懔稀３岳钡呐笥芽梢栽诩铀皝G一些干辣椒在底料里，煮開后火鍋的味道就比較辣；也可以適當(dāng)?shù)募右恍┗ń?、大蔥、生姜等來提味，市面上的火鍋店一般都是采用的這種加料方式來改變口味。值得大家注意的是，花椒可以事前用白酒泡一下，花椒的味道會更重更麻。

可以適當(dāng)加一些調(diào)味粉

其實(shí)，一般的火鍋店都會用加調(diào)味粉來增鮮，而市場上調(diào)味粉一般都專供于火鍋店。很多朋友可能都會問，調(diào)味粉是什么？

調(diào)味粉在火鍋店中一般都是作為增香提鮮作用來使用，調(diào)味粉其實(shí)做法并不難，難的是很難掌握這個配方比例，控制不好調(diào)味粉的使用量。

一般我們在家做調(diào)味粉的比例配方如下：

食鹽42.4g，雞肉粉16g，味精12g，砂糖粉10g，洋蔥粉5g，咖喱粉3g，生姜粉3g，胡椒粉2.5g，蒜粉2g，醬油粉2g，雞肉香精1.5g。

另外還需注意，我們買回來的袋裝底料和水的比例，一般市場上的火鍋都是一斤料三斤水，也可以一斤料兩斤水，每個人口味的不同可以適當(dāng)加減水的容量。

說到這里，大家應(yīng)該對自己買的火鍋底料為啥不香，沒門店好吃有了一個大概了解了吧！做好這幾點(diǎn)，不炒料也能把火鍋的味道做的像門店一樣好吃。

對于火鍋底料的增味方法，大家有什么想說的可以在評論區(qū)留言討論