無論是春、夏、秋、冬，火鍋始終是我們比較喜歡的食物，火鍋底料用溫暖和熱辣熨帖著我們的胃,撫慰著我們的心,慰藉著我們的靈魂。但是吃火鍋其實有很多要注意的，吃火鍋要注意健康的飲食習慣，不僅在火鍋的配菜上下功夫，還要注意火鍋的鍋底和調料哦，今天，就跟大家來說說如何選擇火鍋的鍋底和調味料！

鍋底

越簡單越好：火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，吃多了易導致高血脂、膽石癥、十二指腸潰瘍等疾病?；疱仠自胶唵卧胶?，里面加一點蔥、姜等香料，無需添加油脂。哪怕是用清水涮鍋，在煮過一些肉后，也會有相當部分脂肪溶到湯里?；疱仠泻c鹽較多，腎臟病、高血壓患者要少吃。涮煮過肉類的火鍋湯中嘌呤多，痛風、尿酸高的人不能吃火鍋。

調料

越“淡”越好：油是純脂肪，熱量很高，不要多放。醬調料還要注意鹽過多的問題。無論是哪種醬料，都不宜吃得太多，既然是蘸料，蘸一點點，起到提味的作用就可以了。此外，在調料中加點醋，也有去油解膩的作用。

火鍋底料多少錢的挑選是非常的重要，那么，我們該如何挑選質優(yōu)的火鍋底料呢？告訴大家簡單的方法：

1、 摸

當大家選購火鍋湯底的時候，需要去試一下其手感。如果拿起來感覺特別硬的話，掰都掰不斷的話，那這樣很可能是加了石蠟。

2、 聞

一般來說，質優(yōu)的火鍋香氣是自然散發(fā)的，其香味也會越煮越香，但如果該火鍋湯底一上桌就香氣四溢，隨后卻越來越淡的話，那你很可能選購了一款質量不夠好的火鍋底料。

3、 看

正常情況下熬制出來的麻辣鍋底，一般都是略帶渾濁的，但如果大家桌上的火鍋湯底顏色透亮的話，那就要小心了，因為這樣的湯底多半是添加了辣椒精、火鍋紅諸如此類的添加劑。

特別提醒一下大家，大家自行選購火鍋底料時，應該查看一下該產(chǎn)品是否標有詳細的產(chǎn)品說明，如配料表，看看其是否明確表明不含防腐劑，如果對選購不是很在行的話，建議大家去購買知名品牌生產(chǎn)的火鍋底料，這樣一來，大家就可以安心享用美味的火鍋了。