經(jīng)營火鍋店，首先解決的問題是：味道如何？一般做法有兩種，一種是請師傅現(xiàn)場炒，另一種是直接買呼和浩特火鍋底料。兩者各有優(yōu)缺點。大師請，口味看大師的水平，品質(zhì)和口味的保持是一個難點，隨著人工工資和租金能耗費用的增加，包括原料采購成本的增加，大師炒料比直接購買沒有成本優(yōu)勢。很多火鍋店都選擇直接買底料。直購火鍋底料，口味品質(zhì)因生產(chǎn)工藝標準化而更穩(wěn)定，批量集中采購使得原材料成本降低，這樣的價格也有優(yōu)勢。所以，直接購買火鍋底料批發(fā)需要注意哪些方面呢？

首先是采購方式。目前網(wǎng)上銷售呼和浩特火鍋底料多少錢多如牛毛，同一廠家的產(chǎn)品有無數(shù)代理商，分銷商，價格不一。如何正確地選擇采購方式尤其重要。按照自己本店的定單數(shù)量，廠家直銷的商業(yè)代表集中采購，分別發(fā)貨，是獲取低價格的好方法。

二是庫存數(shù)量。有的經(jīng)營者不作經(jīng)營預(yù)測，造成缺貨或壓貨，影響正常經(jīng)營。備貨數(shù)量的計算方法，辣姐會特別介紹。

三是底層質(zhì)量?；疱伒琢蠈τ诨疱伒甑纳嬷陵P(guān)重要。鑒別火鍋底料的品質(zhì)，猶如中醫(yī)的望聞問切?？矗珴勺匀簧罴t色，香辛料顆粒大小均勻，油比適宜；聞，辣椒花椒香味自然，牛油味濃烈醇厚而無異味；問，了解生產(chǎn)工藝是否嚴格衛(wèi)生，是否使用了辣椒紅椒精等添加劑；切，這里切應(yīng)該是品嘗，味道麻辣鮮香突出，回味厚重，余味不苦，無怪乎。

上面是批發(fā)呼和浩特火鍋底料廠家的三大經(jīng)營重點。