每一次去外邊吃麻辣燙總擔(dān)憂內(nèi)蒙古火鍋底料不環(huán)境衛(wèi)生并且也要排老長(zhǎng)的隊(duì)？跟小編一起學(xué)好自做火鍋料不就好了沒(méi)！

清湯鍋底的制做非常簡(jiǎn)單。選幾種喜愛(ài)的蔬菜水果清洗倒進(jìn)熱鍋中中爆鍋，嗅到香氣后加冷水，再依據(jù)自身的口感放進(jìn)適當(dāng)鹽煮沸就可以了。

但是針對(duì)小編這類特別愛(ài)吃辣的小吃貨而言，最愛(ài)的還麻辣火鍋。

解決香辛料更為重要。麻椒、羅漢果等各種各樣香辛料一定敲碎，或是用磨碎機(jī)碾碎粉末狀，才可以更進(jìn)味。

趁熬料火鍋料的時(shí)間，再調(diào)配一款老火鍋必需的打油碟，真是好吃~

12分鐘自做火鍋料，小編這就奉上食譜秘笈~

12分鐘自做火鍋料

食物

黃奶油/辣椒油/江米酒

水豆豉/麻椒/郫縣豆瓣醬/麻椒/羅漢果

酸辣椒/辣椒干/小米辣/香辛料等

香辛料又包括：八角/肉桂粉/砂仁/草寇/肉蔻/丁香花/羅漢果/茴香等

烹制流程

食物的提前準(zhǔn)備：羅漢果立即敲碎，小米辣剁碎，各種各樣香辛料敲碎，或是用磨碎機(jī)碾碎粉末狀。

香辛料的味兒是具有出香味的功效，假如放的過(guò)多，會(huì)把湯的味兒遮擋住。

調(diào)配油：開(kāi)槍，鍋中添加黃奶油（要是沒(méi)有黃奶油能用食用油替代），再添加小量的辣椒紅油混和做成油。

靈活運(yùn)用黃奶油來(lái)炒內(nèi)蒙古火鍋底料品牌，味兒更濃厚。

開(kāi)低火，先后放入小半碗辣椒干，麻椒，生姜小蔥煸香，再添加準(zhǔn)備好的香辛料：羅漢果、少量白胡椒粒、茴香，丁香花3顆，放大蠟燭香辛料炸香。

熬料時(shí)油溫度不可以太高，朝天椒非常容易炸焦，口味會(huì)苦。儲(chǔ)存低火就可以~

添加豆瓣醬，水豆豉、江米酒爆鍋，放入幾個(gè)老冰糖。

老冰糖不必多，讓它具有潤(rùn)肺的實(shí)際效果。

老火鍋必需品類“三椒三料三香”

“三椒”就是指：麻椒、朝天椒和胡椒粉；

“三料”就是指：郫縣豆瓣醬、水豆豉和江米酒；

“三香”就是指：蔥、姜、蒜。

等香辛料的味兒徹底炸成后，倒進(jìn)很多的冷水（如果是牛骨湯味兒更優(yōu)），能吃辣椒的人現(xiàn)在可以填補(bǔ)一些小米辣。

大火燒開(kāi)熬料十分鐘后（熬料能夠 更久更進(jìn)味）撈起來(lái)不必要的香辛料，以便吃起來(lái)便捷能用骰子再過(guò)慮一遍。

》可運(yùn)用熬料火鍋料的時(shí)間制做不可或缺的打油碟。

填補(bǔ)麻味：另起一口鍋，添加油，下朝天椒、麻椒爆鍋出香氣后添加火鍋料中，就可以開(kāi)涮了~

打油碟（吃麻辣燙不可或缺）

內(nèi)蒙古火鍋底料排名的食物

生蒜/香油/生抽/芝麻油

大蔥/白芝麻/鹽

提前準(zhǔn)備一小碗用刀斬好的生蒜粒，用冷水洗一遍，除去不必要的蒜頭黏液。在添加少量鹽，用筷子攪拌均勻。

生蒜中添加鹽，能夠 非常好的將蒜油沖出。

再添加少量香油提鮮、生抽、一大勺芝麻油，小香蔥，最終添加色香味美白芝麻，就可以開(kāi)吃~