內(nèi)蒙古火鍋底料要怎么使用

2020-03-06 09:02:48

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在市場(chǎng)中的火鍋底料根據(jù)工藝的不同，制作出來(lái)的成品也是有區(qū)別的。目前市場(chǎng)中制作的內(nèi)蒙古火鍋底料大至分為兩種，一種是牛油底料為一體的火鍋底料，一種是牛油與底料分開(kāi)的火鍋底料，那么這兩種底料要怎么使用呢？

1、油料一體的牛油內(nèi)蒙古火鍋底料怎么使用

油料一體的牛油鍋底料常溫下是半固態(tài)的，在用來(lái)打鍋的時(shí)候，只需要將底料倒入鍋中，按比例加水劃開(kāi)，根據(jù)個(gè)人喜好加入適量的雞精、鹽、花椒、辣椒等調(diào)味品，煮開(kāi)后即可燙煮菜品。

較優(yōu)質(zhì)的牛油底料加水比例是1:1到1:2，如果某款牛油底料的加水比例超過(guò)1:3，那么很可能這款產(chǎn)品中牛油的含量較低，而更多的是用調(diào)味品來(lái)增香提味，也就是說(shuō)，通過(guò)調(diào)和調(diào)味品的方式，替代牛油本身的香味，降低鍋底成本。

2、油料分離的牛油火鍋底料怎么使用

油料分離的內(nèi)蒙古火鍋底料一般是2桶裝的，一桶裝牛油混合物，一桶裝調(diào)味料，打鍋的時(shí)候需要按比例分別加入牛油和調(diào)味料，和油料一體的牛油底料相比，油料分離的產(chǎn)品略微偏移，因?yàn)槭∪チ擞土匣旌戏庋b的成本，但缺點(diǎn)則是每次打鍋需要人為甄選，容易出現(xiàn)味型波動(dòng)。

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